3D-geprinte biefstukken vinden hongerige investeerders

Het onderwerp 3D-geprint eten spreekt iedereen aan. Het idee van een machine die met een druk op de knop uit het niets de meest smakelijke maaltijden tevoorschijn lijkt te kunnen toveren, is magisch natuurlijk. Zo ver zijn we overigens absoluut nog lang niet, maar er zijn interessante ontwikkelingen.

We schreven eerder over het bedrijf Modern Meadow (moderne weide) dat een traject heeft ingezet naar het ontwikkelen van 3D-geprinte biomaterialen en 3D-geprint vlees op de markt wil brengen.

Een grote uitdaging voor hen bleek niet zozeer om voedsel te printen, maar om 3D-geprinte eetwaren te maken op een manier die mensen ook echt lekker en aantrekkelijk zouden vinden. Nu ziet het er naar uit dat ze hierin een grote stap gezet hebben. Ze zijn er niet alleen in geslaagd om een smakelijke 3D-geprinte biefstuk te formuleren, maar ze hebben ook een belangrijke fan gekregen, een investeerder met een bekende naam: Rockefeller.

Het gaat om Justin Rockefeller, erfgenaam van het fortuin van de oprichter van Standard Oil, oliebaron John D. Rockefeller. Justin is een groot fan van de 3D-geprinte biefstuk-chip die recentelijk geproduceerd werd door Modern Meadow. Het bedrijf is momenteel bezig met het kweken van dierlijk weefsel om dit uiteindelijk te 3D-printen in een poging om tot een goed product voor de consument te komen.

“Ik heb een biefstuk-chip gegeten,” zegt Rockefeller. “Het smaakte naar een zoute chip van biefstuk. Het was heerlijk!”

De biefstuk-chips worden 3D-geprint in een formaat dat vergelijkbaar is met aardappel-chips en zijn nog in een experimentele fase omdat Modern Meadow inschat dat een pond 3D-geprint vlees nu nog duizenden dollars kost. Zelfs een Rockefeller is dat te gortig, helemaal als hij erin wil investeren. Desondanks is Justin Rockefeller gestart met investeren in New York’s Modern Meadow, maar nog op een bescheiden niveau.

Rockefeller kijkt naar de toekomst en ziet kansen voor het bedrijf. Ook omdat de milieuregels met betrekking tot onder andere broeikasgas steeds strenger worden, hetgeen niet gunstig is voor de veeteelt.

“Elk groot nieuw idee lijkt in het begin heel gek. Zelfs mobiele telefoons zagen eruit als enorme bakstenen en kostten rond de $5000 in de vroege jaren 90, maar visionairs voorzagen een wereld waarin iedereen op de planeet een mobiele telefoon zou bezitten die in je zak zou passen.”

Met het oprichten van The ImPact, een non-proft entiteit, werkt hij met andere investeerders die hun private fondsen hierin stoppen met als doel om een sociale impact te hebben. Hij is er zelfs in geslaagd om zijn familie te laten stoppen met het investeren in fossiele brandstof. Dat is een grote stap, ironisch zelfs, aangezien dat nou juist de sector is waar het hele familiekapitaal vandaan komt.

3D-geprint vlees zal nog lang geen realiteit zijn. Eerst gaan we 3D-geprint leer zien en daarna pas vlees.